Executive Chef – Meerdere locaties in Amsterdam binnen een dynamische horecagroep

Als Executive Chef speel je een sleutelrol in het vormgeven én borgen van de culinaire identiteit van meerdere levendige restaurants in Amsterdam. Je bent eindverantwoordelijk voor verschillende locaties en werkt nauw samen met de chefs en sous-chefs van iedere zaak. Je combineert operationeel leiderschap met strategisch inzicht en bent een belangrijke sparringpartner voor directie en management bij de verdere groei en ontwikkeling van de groep.

Binnen het executive team is er een duidelijke rolverdeling: een collega Executive Chef richt zich primair op de creatie en ontwikkeling van de menukaarten. In jouw rol ligt de nadruk op de operationele aansturing, teamontwikkeling, kwaliteitsbewaking, financiële performance en het borgen van consistente processen en standaarden binnen alle keukens.

Je stuurt de keukenteams aan, bewaakt de dagelijkse operatie en zorgt voor uniforme kooktechnieken, structuren en kwaliteitsniveaus op iedere locatie. Daarnaast bouw je actief aan sterke chef-teams, begeleid je talentontwikkeling en speel je een rol in de werving en doorgroei van sleutelfuncties binnen de keukenorganisatie.

Samen met het team zorg je ervoor dat ontwikkelde menuconcepten optimaal worden vertaald naar de praktijk, met focus op kwaliteit, efficiëntie, voorraadbeheer en food cost. Je draagt verantwoordelijkheid voor budgetten, rendement en KPI’s per locatie en werkt mee aan een duurzame, toekomstbestendige culinaire strategie met aandacht voor lokale leveranciers en seizoensproducten.

Waar nodig werk je zelf mee in de operatie, zichtbaar leiderschap en het goede voorbeeld staan centraal.

• Leidinggeven aan en ontwikkelen van keukenteams op meerdere locaties in Amsterdam
• Borgen van consistente kwaliteit, structuur en werkwijzen binnen alle keukens
• Vertalen van menuconcepten naar sterke operationele uitvoering
• Verantwoordelijk voor inkoop, voorraadbeheer, food cost, budgetten en rendement
• Monitoren van KPI’s, forecasting en rapportage richting management
• Werven, begeleiden en laten doorgroeien van (toekomstige) chef-posities
• Toezien op naleving van hygiëne- en veiligheidsvoorschriften
• Optimaliseren van processen en service tijdens piekmomenten
• Bijdragen aan strategische groei, nieuwe concepten en eventuele openingen
• Werken aan een duurzame culinaire visie met lokale partners en producten

• Operationeel en strategisch leiderschap – Teams aansturen én richting geven op groepsniveau
• Kwaliteitsbewaking – Constante hoge standaard in smaak, presentatie en uitvoering
• Financieel inzicht – Sterk in kostenbeheer, budgetten en rendement
• Teamontwikkeling – Talent herkennen, coachen en laten doorgroeien
• Samenwerking – Effectieve afstemming met collega Executive Chef, directie en management
• Communicatie – Verbindend, duidelijk en inspirerend leiderschap
• Stressbestendigheid – Rust en overzicht in een dynamische omgeving

Een impactvolle executive rol binnen een groeiende horecagroep in Amsterdam, waar je direct bijdraagt aan kwaliteit, structuur en verdere ontwikkeling van meerdere succesvolle locaties. Je krijgt de ruimte om leiderschap te tonen, teams te bouwen en mee te denken over de toekomst van de organisatie, samen met een betrokken en ambitieus team.